Pieczony okoń morski po włosku

Składniki:

• 2 całe okonie morskie, oczyszczone i oskrobane

• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane

• 1 cytryna, pokrojona w cienkie plasterki

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek

• Świeża natka pietruszki, posiekana

• 1/2 szklanki wytrawnego białego wina

• 10 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół

• Sól i świeżo mielony czarny pieprz

• Gałązki świeżego rozmarynu

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 200°C.

2. Przygotuj rybę: Opłucz okonie pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Zrób trzy płytkie nacięcia po obu stronach ryby, aby lepiej wchłonęła smaki.

3. Dopraw rybę: Natrzyj rybę z zewnątrz i od środka oliwą z oliwek, czosnkiem, solą i pieprzem. Do wnętrza każdej ryby włóż plasterki cytryny i gałązkę rozmarynu.

4. Ułóż w naczyniu żaroodpornym: Umieść rybę w naczyniu żaroodpornym. Rozłóż pomidorki wokół ryby i polej białym winem.

5. Piecz: Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez 20 minut. Zdejmij folię i piecz kolejne 10–15 minut, aż ryba będzie się łatwo rozpadać widelcem.

6. Udekoruj i podawaj: Przed podaniem posyp świeżą natką pietruszki. Podawaj z chrupiącym chlebem lub pieczonymi ziemniakami.